桂北风味的研发与创新  

作　　者：黎江明 

机构地区：[1]广西城市职业大学

出　　处：《中国食品》2022年第1期133-135,共3页China Food

摘　　要：中华民族广袤的土地上孕育着各具特色的美食风味,漓江山水更是孕育了“桂北饮食文化”,在丰富生态材料和野味野菜的基础上增添佐料、创新做法,使得白斩鸡、炖药鸡、打边炉、瑶家腊肉等成为广为熟知的特色菜肴。众多周知,桂北是多民族聚居地区,少数民族的饮食文化各不相同,却又在此处发扬与融合,形成了独特的“桂北饮食文化”。因此,桂北风味的研发与创新应当在传承文化的基础上不失创新,在创新改革中不失规范,这样才能将桂北饮食文化发扬光大。

关 键 词：饮食文化 生态材料 桂北 传承文化 腊肉 漓江山水 美食 创新做法 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]