庆阳黄酒中高级醇的检测与含量分析  

作　　者：徐娅茹 宋青青 李莉 孙国政 

机构地区：[1]庆阳市食品检验检测中心,甘肃庆阳745000

出　　处：《中国食品工业》2022年第1期98-101,105,共5页China Food Industry

基　　金：甘肃省科技计划项目(20JR5RM628);甘肃省市场监督管理局科技计划项目(SSCJG-SP-201918)。

摘　　要：黄酒酿造是甘肃庆阳人民的饮食传统和风俗文化。黄酒中高级醇含量的多少决定了黄酒的品质。本文章在国内外相关研究成果的基础上,对庆阳特色黄酒中的高级醇含量进行了检测,采用高效气相色谱外标法,有较好的精密度和准确度。对高级醇含量结合酿造工艺进行了分析,以期为庆阳黄酒的品质和宣传提供帮助。

关 键 词：庆阳 黍米黄酒 工艺 高级醇 含量 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]