玫瑰花山楂复合果酱加工工艺  

作　　者：张涵 谭平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2021年第12期59-60,共2页

摘　　要：玫瑰花是常见的具有药用价值的花,其营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种维生素、生物碱、多酚类物质以及钙、磷、镁等矿物质。山楂是一种药食同源的水果,富含有机酸,可以增加胃蛋白酶的活性,促进蛋白质的分解;山楂中的黄酮类化合物、单宁、果胶含量也很高,可以起到消炎杀菌、调节血管扩张、增加冠脉血流量、防止动脉粥样硬化等作用。

关 键 词：药食同源 消炎杀菌 血管扩张 胃蛋白酶 玫瑰花 复合果酱 果胶含量 黄酮类化合物 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]