影响抹茶鲜叶原料产量与品质的关键因素研究  

Research on the Key Factors Affecting the Yield and Quality of Matcha Fresh Leaves

作　　者：申瑞寒 黄伟红 杨向德 马立锋[1] SHEN Ruihan;HUANGWeihong;YANG Xiangde;MALifeng(Tea Research Institute,Chinese Academy of Agriculture Sciences/Key Laboratory of Tea Biology and Resources Utilization,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Hangzhou 310008,China;Graduate School of Chinese Academy of Agriculture Sciences,Beijing 100081,China;Zhejiang Agricultural Technology Extension Center,Hangzhou 310020,China)

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室,浙江杭州310008 [2]中国农业科学院研究生院,北京100081 [3]浙江农业技术推广中心,浙江杭州310020

出　　处：《中国茶叶》2022年第2期30-34,38,共6页China Tea

基　　金：浙江省“三农六方”科技协作计划(2021SNLF032);云南省科技人才平台计划(202102AE090038);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS-0X)、财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助。

摘　　要：抹茶品质与鲜叶原料有密切关系,文章就茶树品种以及覆盖遮阴、施肥技术这3个影响抹茶原料产量、品质的重要因素进行综述,同时提出了提升抹茶质量的研究方向,为我国抹茶园田间生产管理提供参考。The quality of matcha tea is closely related to the raw materials(fresh leaves).The article reviewed the three important factors that affect the yield and quality of matcha raw materials,including tea cultivar,covering and shading,and fertilization technology.It provided a reference for field production management.

关 键 词：抹茶 茶树品种 遮阴覆盖 施肥技术 鲜叶产量 鲜叶品质 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]