几种蔬菜干态蜜饯的制作技术  

出　　处：《农村百事通》2022年第2期46-47,共2页

摘　　要：蔬菜干态蜜饯制作技术简单,操作容易,大、小规模生产均可,特别适于开展多种经营。因此,掌握该技术对创业致富有着重要的意义。一、制作流程选料→切分→腌坯→漂洗→预煮→糖制→沥干糖液→干燥→上糖衣→包装、储藏。二、制作要点1.原料选择:采用含水量低,固形物含量高,肉质紧密,在坚熟期采收、成熟度不高的新鲜、完整的蔬菜。

关 键 词：沥干 糖制 糖液 预煮 固形物含量 创业致富 制作流程 小规模生产 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]