心无旁骛创新油脂 服务健康化作春泥--华南理工大学食品科学与工程学院王永华教授  

作　　者：李莉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科技成果管理与研究》2021年第12期1-3,共3页Management And Research On Scientific & Technological Achievements

摘　　要：民以食为天,食用油脂是人们日常生活的基本需求和营养来源之一。随着生活水平的提高,人们对健康的要求也越来越高,油脂供给已从“吃饱”向“吃好”和“吃出营养健康”转变,“少吃油、吃好油”已成共识。在.科学技术要“面向人民生命健康”的方针指引下,人民营养健康需求已成为食品科技研究人员和油脂工业发展的目标。相对于当前普遍采用的物理压榨和化学提取食用油的方法,酶法加工将先进的生物技术引入油脂工业,注重产品全生命周期绿色可持续发展,强调油脂的营养健康功效,成为全球食品工业发展的趋势。

关 键 词：食品科学与工程 油脂工业 营养健康 健康功效 食品科技 食用油脂 人民生命健康 食品工业发展 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]