巧克力前传:可可豆的美洲岁月  

作　　者：江冲 唐志远(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《博物》2022年第2期76-77,共2页

摘　　要：果中挖“豆”当钱花巧克力的独特香味,来自配料表上的可可粉、可可脂或可可液块,它们都提取自可可树的种子——可可豆。可可树是梧桐科植物,原产中南美洲,如今已在全球热带地区(包括我国海南和云南)广泛种植。它的果实可可果大如橄榄球,重约1公斤,里面有20~50粒可可豆。

关 键 词：可可豆 巧克力 可可脂 配料表 可可液块 可可粉 中南美洲 橄榄球 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]