不会融化变质的“果冻冰块”研制成功  

出　　处：《晚晴》2022年第1期64-64,共1页

摘　　要：近日,研究人员开发出一种新型的冷却块,有望改变食物的冷藏和运输方式,不需要依赖冰或传统的冷却包。这项应用可通过控制微生物污染,潜在地减少食品供应链中的用水量、食品浪费和环境污染。这种新的不含塑料的"果冻冰块"不会融化,能防止交叉污染。它们摸起来很软,就像软糖一样,颜色还会随着温度的变化而变化,可被设计或切割成任何所需的形状或大小。

关 键 词：微生物污染 果冻 交叉污染 食品供应链 软糖 环境污染 融化 冰块 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]