一起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件调查与溯源分析  

Investigation and traceable analysis on a foodborne disease outbreak caused by Salmonella Enteritidis

作　　者：郑盈翔 陈惠龙[2] 陈上士 李闽真[1] 陈伟伟[1] ZHENG Yingxiang;CHEN Huilong;LI Minzhen

机构地区：[1]福建省疾病预防控制中心,福建福州350001 [2]三明市疾病预防控制中心,福建三明365000 [3]永安市疾病预防控制中心,福建三明366000

出　　处：《海峡预防医学杂志》2021年第6期73-75,共3页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的通过1起食源性疾病暴发事件的调查与溯源分析,为明确事件起因提供依据。方法对2019年三明市某餐厅发生的食源性疾病暴发事件采集到的食物样品与患者标本,进行食源性致病菌的分离鉴定及血清分型,用脉冲场凝胶电泳(PFGE)法对菌株聚类分析。结果调查显示有统计学意义关联的中毒食品是蛋糕(OR=5.33,P<0.01)和寿司(OR=4.55,P<0.05);共检出11株肠炎沙门菌,来自蛋糕2株、牛排原料2株、患者7株,但寿司未检出常见致病菌;所有菌株经聚类分析显示100.0%同源性。结论该事件是食用肠炎沙门菌污染的蛋糕引起,不排除牛排原料污染蛋糕的可能。流行病学与卫生学调查结合PFGE技术,可有效溯源。

关 键 词：食源性疾病 肠炎沙门菌 脉冲场凝胶电泳 分子分型 溯源分析 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]