"三招"教你炖出美味猪肉  

作　　者：孙雪 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2022年第3期70-70,共1页

摘　　要：猪肉具有营养丰富和味道鲜美的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有3点:(1)肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质。炖猪肉时呈鲜物质释放出的越多,肉汤的味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖猪肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉的肉味鲜美。

关 键 词：营养丰富 含氮物质 猪肉 肉块 烹饪 美味 炖 肉汤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]