传统条状米面制品智能化加工关键技术装备研发与集成应用  

作　　者：无 李世岩 柳先知 陈克明 宫兆海 梁晓军 贾甲 张瑶 王晓建 徐龙朝 王超 薛庆林 张学阁 周小玲 赵光辉 张培 

机构地区：[1]中国农业机械化科学研究院集团有限公司 [2]青岛海科佳智能装备科技有限公司 [3]陈克明食品股份有限公司 [4]山东鲁花(延津)面粉食品有限公司 [5]中国包装和食品机械有限公司 [6]中国粮油学会面条制品分会 [7]中国食品科学技术学会面制品分会 [8]不详

出　　处：《中国科技成果》2022年第3期71-72,共2页China Science and Technology Achievements

摘　　要：目前,市场上条状主食产品有意大利面、日式面、中式面(挂面和米粉)等.以"杜伦麦"为原料的意大利面和以乌冬面为代表的日式面均已走向国际市场,而承载着历史文化的中式面(挂面、米粉)却尚未形成世界级品牌.我国有"南米北面"的说法,中式面是14亿人喜爱的传统主食,也是消费量最大的主粮(水稻、小麦)加工产品,关乎民生健康.2000年后我国挂面产业快速发展,向产品高端化、加工规模化、智能化方向转型,年总产能达800多万吨(500多亿元),对核心装备的生产效率和自动化程度提出了新的挑战;米粉年需求量约700多万吨(400多亿元),但其加工技术滞后,多以作坊式加工为主,工业化生产不足100万吨/年.工业化生产水平低成为制约行业发展的主要因素之一.项目组探究内在品质、创新加工工艺、研发核心装备、提升总体技术水平,推动我国挂面、米粉产业高质量发展.

关 键 词：米面制品 日式 乌冬面 世界级品牌 内在品质 挂面 核心装备 米粉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]