米面制品

作品数：89被引量：167H指数：7
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夏季饮食,要小心“米酵菌酸中毒”
《中国食品安全》2024年第5期88-88,共1页乔青青 黄笑天 
夏季气温高、湿度大,米面制品、木耳、银耳等经长时间发酵容易受到椰毒假单胞菌的污染,从而产生米酵菌酸毒素,威胁食用者的身体健康。为保障消费者夏季饮食安全,特做以下消费提示。什么是米酵菌酸米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产...
关键词：米面制品 夏季气温 米酵菌酸 食用者 毒素 
蜡样芽胞杆菌呕吐毒素引发的米面制品食物中毒快速确证方法研究被引量：6
《卫生研究》2023年第4期573-578,共6页崔霞 王莉莉 刘平 段佳丽 赵榕 范赛 
高层次公共卫生技术人才建设项目(No.学科骨干-01-003)。
目的建立快速测定米面制品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS),为蜡样芽胞杆菌呕吐毒素引起的食物中毒提供应急处置措施。方法单一基...
关键词：蜡样芽胞杆菌 呕吐毒素 食物中毒 液相色谱-串联质谱 
厨房园区污水处理工艺方案
《中国科技信息》2023年第12期110-112,共3页丁珂 
某厨房园区有豆制品、熟肉制品、米面制品、干鲜制品4个加工区,以供应早餐和午餐为主。在生产过程中从原材料清洗、烹饪到厨房用具的清洁等各阶段都会产生污水。油脂、食物残渣和洗涤剂等主要污染物导致水体中悬浮固体浓度、COD、BOD含...
关键词：城镇污水 食物残渣 厨房用具 悬浮固体浓度 米面制品 熟肉制品 园区污水 豆制品 
淄博市学校周边熟制米面制品食源性致病菌污染状况分析
《食品安全导刊》2023年第8期37-39,共3页武玉平 汪洋 杨爱青 徐一凡 张茜 孙睿旋 
淄博市重点研发计划项目(2018kj010117)。
目的:了解山东省淄博市学校周边熟制米面制品食源性致病菌的污染状况,旨在发现食品安全隐患,为监管部门采取有针对性的控制措施提供科学依据。方法:从淄博市9个监测区县采集180份学校周边熟制米面制品,按照国家标准方法进行6种微生物检...
关键词：食品污染 食源性致病菌 监测 
我国冷藏熟制米面制品标准中微生物指标及限量要求的现状分析及制定建议被引量：2
《食品工业科技》2022年第20期1-10,共10页屠振华 董一威 屠斌华 
国家重点研发计划项目(2019YFC1605202);中国农业科学院基本科研业务费专项(Y2022GH20)。
冷藏熟制米面制品属于近年来发展较快的冷藏类工业化餐饮食品,但目前行业标准尚属于空白,亟待制定。由于产品保存和食用特性,该产品微生物风险较高,在制定产品标准中需要重点关注微生物指标及限量要求。通过分析我国现有冷藏熟制米面制...
关键词：冷藏熟制米面制品 微生物 标准 限量要求 
传统条状米面制品智能化加工关键技术装备研发与集成应用
《中国科技成果》2022年第3期71-72,共2页无 李世岩 柳先知 陈克明 宫兆海 梁晓军 贾甲 张瑶 王晓建 徐龙朝 王超 薛庆林 张学阁 周小玲 赵光辉 张培 
目前,市场上条状主食产品有意大利面、日式面、中式面(挂面和米粉)等.以"杜伦麦"为原料的意大利面和以乌冬面为代表的日式面均已走向国际市场,而承载着历史文化的中式面(挂面、米粉)却尚未形成世界级品牌.我国有"南米北面"的说法,中式面...
关键词：米面制品 日式 乌冬面 世界级品牌 内在品质 挂面 核心装备 米粉 
校园周边摊贩米面制品致病菌污染分析及管理对策被引量：3
《粮食与饲料工业》2022年第1期7-11,共5页崔艳伟 付红岩 褚杨硕 张筠 姚晶 张守文 
2019年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY190119);黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C077);2020年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY200128);2017年黑龙江东方学院科研项目(HDFHX100106);2019年度黑龙江东方学院科研项目(HDFHX201902);2019年黑龙江东方学院科研项目(HDFKY190103)。
为了解哈尔滨市高校周边摊贩食品中食源性致病菌的污染情况,2019-06—09及2020-06—09对哈尔滨市高校周边的12种散装熟制米面制品进行采样并检验4种食源性致病菌。结果显示,320份监测对象中有23份被致病菌污染,总污染率7.19%,其中19份...
关键词：摊贩食品 致病菌 分析 食品安全 管理对策 
贵州省即食米面制品食源性致病菌污染及病原特征分析被引量：7
《现代预防医学》2021年第11期1951-1954,2060,共5页周藜 周倩 黄靖宇 向婧姝 张德著 张豫 安丽娜 蔡娜 郭华 
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2021]一般435号);贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2020]4Y216号);贵州省疾病预防控制中心人才团队项目(RCJD2105)。
目的了解贵州省即食米面制品中食源性致病菌污染状况和病原学特征,为细菌性食源性疾病的防治提供参考依据。方法 2014-2019年在贵州省的88个县(市、区)采集即食米面制品1 128份,依据食品安全国家标准(GB4789)进行五种食源性致病菌的检测...
关键词：即食米面制品 食源性致病菌 肠毒素 毒力基因 
2011~2019年吉林省米面制品中食源性致病菌监测分析被引量：10
《食品安全质量检测学报》2020年第24期9390-9395,共6页李可维 刘思洁 赵薇 王艳秋 杨修军 石奔 孙景昱 
吉林省科技发展计划项目重点科技研发项目(20180201053SF)。
目的了解2011~2019年吉林省米面制品中食源性致病菌的污染情况。方法根据《国家食源性疾病监测工作手册》对2011~2019年吉林省9个地(市)所采集到的米面制品食品样本中蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌进行检测。结果2011~201...
关键词：吉林省 米面制品 蜡样芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 单增李斯特菌 
言论
《家庭医学（上半月）》2020年第11期34-34,共1页
夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。--国家卫生健康委员会背景:黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用"酸汤子"而引发中毒...
关键词：米酵菌酸 椰毒假单胞菌 酵米面 米面制品 食物中毒 卫生健康 夏秋季节 
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