言论  

出　　处：《家庭医学（上半月）》2020年第11期34-34,共1页Family Medicine

摘　　要：夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。--国家卫生健康委员会背景:黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用"酸汤子"而引发中毒并致死亡的新闻,引发大众高度关注。酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。此次事件就是因椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。事件发生后,国家卫生健康委员会通过官方微信公众号发布慎吃长时间发酵的酵米面类食品的提示。生活中大家应该如何预防呢?

关 键 词：米酵菌酸 椰毒假单胞菌 酵米面 米面制品 食物中毒 卫生健康 夏秋季节 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]