陈年武夷岩茶烘焙技术探讨  

作　　者：邬龄盛[1] 陈尧荣 

机构地区：[1]福建省农业科学院茶叶研究所,福建福州350013 [2]福安市社口镇乡村振兴服务中心,福建福安355015

出　　处：《福建茶叶》2022年第3期18-19,共2页Tea in Fujian

基　　金：现代农业产业技术体系宁德试验站(CARS-19);特色茶标准化加工技术体系研究科技创新团队(CXTD0101)。

摘　　要：以8年陈武夷岩茶为试验材料,系统开展控时(1h、2h、3h)控温(80℃、100℃、120℃)双因子烘焙试验,对所得试样进行茶叶感官5项指标审评,同时进行茶叶生化成分检测分析,结果表明:陈年武夷岩茶香、味与烘焙时的温度与时长的关联性很大,而色泽、叶底与烘焙温度、时长的关联性不大,以100℃、3h和120℃、2-3h烘焙参数组合所得样品的品质最佳。

关 键 词：陈茶 武夷岩茶 烘焙技术 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]