不同乙烯利浓度及贮藏温度对“南天黄”香蕉果实后熟品质的影响  

Effects of Different Concentrations of Ethrel and Storage Temperatures on Post-ripening Quality of’Nantianhuang’Banana

作　　者：李芬芳[1] 李奕星[1] 袁德保[1] 洪克前[2] 陈娇[1] LI Fenfang;LI Yixing;YUAN Debao;HONG Keqian;CHEN Jiao

机构地区：[1]中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室,海口571101 [2]中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与技术重点实验室,广东湛江524088

出　　处：《中国南方果树》2022年第2期72-77,83,共7页South China Fruits

基　　金：海南省自然科学基金高层次人才项目(320RC682);海南省重点研发科技合作项目(ZDYF2019208);中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630092020004)资助。

摘　　要：为明确“南天黄”香蕉果实的催熟浓度、温度等条件,为生产上催熟提供技术参考。以“南天黄”香蕉果实为试材,比较1、0.8、0.5 g/L乙烯利处理后,14、18、22℃贮藏对果实后熟进程、果皮色度、果肉硬度和可溶性固形物含量等变化的影响。结果表明,随着乙烯利浓度及贮藏温度提高,香蕉果实色差H值和硬度下降速度及可溶性糖含量增加速度加快,后熟进程加快。贮藏温度对果实后熟品质的影响明显,14、18和22℃贮藏的香蕉,分别在10、5和3 d达到可供上市的成熟度。另外,1 g/L乙烯利处理的香蕉18℃贮藏7 d后再转入14℃贮藏能较好地保持果实品质13 d。建议根据“南天黄”果实上市的实际情况设置不同的催熟条件。

关 键 词：香蕉 “南天黄” 催熟 乙烯利 后熟 可溶性固形物 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]