鸡鸭家禽 黔味烹法  

作　　者：吴茂钊 杨波 张先文(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第4期40-43,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：在贵州,鸡、鸭、蛋等家禽类食材的烹制方法众多,有加酒焗制的,有加鲊海椒炒制的,有用铁板烹制的,有加侧耳根焖制的,有加青椒和菌类做成火锅的,还有卤后拌成烧椒味的……制作方法多样,能灵活适应当地的餐饮市场。

关 键 词：餐饮市场 烹制方法 炒制 食材 鲊海椒 火锅 家禽类 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]