化学方法在清香型白酒催陈中的应用和效果分析  

作　　者：张晋松 

机构地区：[1]山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西吕梁032200

出　　处：《进展》2022年第5期137-139,共3页

摘　　要：本研究着眼于白酒自然老熟周期长、贮存设备投资大等问题,介绍两种化学催熟的方法,以缩短陈酿周期,减少资金积压,提高企业效益。本研究采用实验的方式分别利用高锰酸钾对白酒进行催陈处理,取得了较好的催陈效果,并确定了最佳的工艺条件。

关 键 词：白酒 人工催陈 化学法 高锰酸钾 

分 类 号：TS261[轻工技术与工程—发酵工程]