不容忽视的“雪卡毒素”  

作　　者：王蕊(文/图) 吴佳俊(文/图)[3] 陈荔(文/图) 

机构地区：[1]香港城市大学深圳研究院海洋与人类健康研究中心 [2]深圳市环境科学研究院 [3]香港城市大学海洋污染国家重点实验室

出　　处：《生命世界》2022年第3期10-11,共2页Life World

摘　　要：雪卡毒素又称西加鱼毒素,是可引起西加鱼中毒的一种毒素。其毒性比河豚毒素强100倍,对哺乳动物毒性超强。小鼠的半数致死量(LD50)为0.125~4微克/千克。人类食用具有较高毒性的鱼肉200克即能致死。雪卡毒素是一类聚醚类的脂溶性毒素,属神经毒素,不易被胃酸或高温加热破坏,主要分布于鱼的头、内脏、生殖器官中,尤其内脏中含量较高。研究发现有超过400多种鱼类可携带雪卡毒素,对人类具有食品安全隐患的主要为珊瑚鱼.

关 键 词：河豚毒素 雪卡毒素 生殖器官 聚醚类 神经毒素 脂溶性 食品安全隐患 高温加热 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]