不同环节下优质巴氏杀菌乳产品质量影响因素研究  

作　　者：周炜 顾瑞霞 印伯星 杨仁琴 徐广新 

机构地区：[1]扬州大学 [2]扬州市扬大康源乳业有限公司

出　　处：《食品界》2022年第4期125-127,共3页Food Industry

摘　　要：伴随着我国经济持续发展、人民生活水平的不断提高,越来越多的人开始养成饮用牛乳产品的习惯,我国也逐步发展成为乳制品生产大国。在牛乳制品生产过程中,如何进一步提高其安全性,成为人们越来越关注的问题。牛乳生产企业也逐渐探索建立了系统化的牛乳安全生产管理系统。其中,对牛乳进行安全的巴氏杀菌,形成巴氏杀菌乳,就是构建牛乳安全生产的重要环节。本文正是以此为背景,对优质巴氏杀菌乳产品的质量影响因素进行了归纳分析,以期能够将最新的分类研究成果提供给有需要的企业,有助于增强乳产品的质量安全,切实有效的提高牛乳制品的健康发展。

关 键 词：巴氏杀菌乳 牛乳制品 质量影响因素 乳制品生产 产品质量 生产过程中 安全生产管理系统 归纳分析 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]