建瓯水仙毛茶初制工艺技术探讨  

作　　者：吴建生 吴族良 

机构地区：[1]福建省绿之源茶业有限公司,福建南平353100 [2]厦门茶叶进出口有限公司,福建厦门361012

出　　处：《福建茶叶》2022年第4期37-39,共3页Tea in Fujian

摘　　要：本文是笔者对自己近四十年来从事闽北水仙毛茶初制技术的一些经验和认识,阐述了闽北水仙茶的初制工艺以及各工序的操作过程、掌握要点和注意事项。目的是希望通过互相交流、探讨,从而提高建瓯毛茶初制技术的理论和实操水平,进而整体提高建瓯产区的茶叶品质,在现有基础上更上一个台阶。

关 键 词：毛茶初制工艺 鲜叶 萎凋 做青 杀青 揉捻 烘干 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]