小麦麸皮低聚糖——麸皮深加工的有效途径  

出　　处：《粮食加工》2022年第2期76-76,共1页Grain Processing

摘　　要：小麦麸皮低聚糖是集膳食纤维和双歧因子于一体的益生元,是一种新型的保健食品和功能性食品配料。小麦麸皮来源丰富、供应充足、价格低廉,且双歧因子含量高达20%,因此极具开发潜力。现有的研究表明,低聚糖具有降血脂、降血糖、抗氧化、促进双歧杆菌增殖、调节肠道寄生菌群,抗龋齿、抗肿瘤等多种生理活性和功效,可用于食品、医药、保健品及化工等领域且市场价格较高。因此,开发提取小麦麸皮低聚糖提高麸皮附加值潜力巨大。

关 键 词：小麦麸皮 双歧因子 功能性食品配料 肠道寄生菌 低聚糖 膳食纤维 保健食品 生理活性 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]