农村挂面加工项目分析  

作　　者：魏超 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2022年第4期54-55,共2页

摘　　要：挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料品种划分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一,因此市场前景广阔。

关 键 词：挂面 保健型 营养型 面食 西红柿 胡萝卜 项目分析 前景广阔 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]