金丰特色馅饼金镶玉裹馈冬奥  

出　　处：《中国烹饪》2022年第5期M0001-M0001,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：在2022年北京冬奥会、冬残奥会期间,金丰餐饮集团精心制作了多款中式传统美食。其中,有获得专利的特色产品韭菜鸡蛋馅饼和黑牛馅饼。韭菜鸡蛋馅饼选用春天的嫩韭菜、北豆腐和鸡蛋。将豆腐加鸡蛋黄混合,用手抓匀,放入电饼铛中煎香;再将蛋白单独下锅炒熟,与嫩韭菜、煎好的豆腐鸡蛋混合拌匀,制成韭菜鸡蛋豆腐馅。这样的工艺制作流程,可以最大限度地锁住韭菜与豆腐中的水分和香味,使韭菜鸡蛋馅饼在煎制过程中香气四溢、汁水饱满,且保留了食材本来的味道,在金丰集团服务的各个冬奥项目中备受欢迎和追捧。

关 键 词：食材 金丰 馅饼 鸡蛋黄 制作流程 北豆腐 韭菜鸡蛋 电饼铛 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]