膳食脂肪与健康  

Dietary Fat and Health

作　　者：陈君石[1] Jun-shi CHEN

机构地区：[1]中国工程院

出　　处：《粮油食品科技》2022年第3期I0005-I0020,共16页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：《粮油食品科技》2022年第3期刊出的“膳食脂肪与健康”专栏具有重要的导向意义。一是,体现了当前中国食品工业向营养与健康转型的一个重要方面。二是,聚焦于中国人膳食脂肪摄入中的n-6/n-3多不饱和脂肪酸比值严重不合理,并提出解决方案。三是,在当前“减油”的大浪潮下,提倡吃好油。

关 键 词：膳食脂肪 粮油食品 营养与健康 导向意义 N-6/N-3多不饱和脂肪酸 解决方案 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]