γ辐照处理提高台湾青枣果实营养和抗氧化活性  

作　　者：周洲(摘译) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国果业信息》2022年第5期54-55,共2页China Fruit News

摘　　要：据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2022.111127),来自印度拉贾斯坦邦农业学院的研究人员研究了γ辐照处理对台湾青枣Gola果实营养和抗氧化活性的影响。Gola枣经γ辐照(0、0.4和1.0 k Gy),并在10℃下贮藏35天,每隔7天评估辐照对果实品质(可溶性固形物、硬度、可滴定酸、pH值和糖)和生物活性(抗坏血酸、总酚、总类胡萝卜素和抗氧化活性)的影响。

关 键 词：抗氧化活性 拉贾斯坦邦 台湾青枣 可溶性固形物 抗坏血酸 可滴定酸 总类胡萝卜素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]