夏季饮食千万注意这种致癌物--黄曲霉毒素  

作　　者：段云峰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2022年第6期58-58,共1页

摘　　要：剧毒黄曲霉毒素是什么:夏季到了,气温升高,湿度增加,各种真菌、细菌也开始活跃起来了,其中黄曲霉要特别引起我们的注意。只要条件适宜,黄曲霉就会快速生长,几个小时就可能产生1类致癌物一黄曲霉毒素。黄曲霉毒素(Aflatoxins, AFT)是一种类似化学结构的化合物,主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢物组成。

关 键 词：黄曲霉毒素 致癌物 寄生曲霉 次生代谢物 快速生长 气温升高 夏季饮食 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]