八角--百姓厨房的调料之王  

出　　处：《医食参考》2022年第5期35-35,共1页

摘　　要：八角,亦称八角茴香、大茴香、大料、五香八角等。其味香甜,强烈的芳香气味来自茴香醛,能除去腥膻等异味,是中国菜肴及百姓厨房中主要的调味香料之一。无论是烹肉、熏鱼、煮蛋,还是煲汤,加入适量八角都能增添芳香气味,调剂口感,增进食欲。八角在日常调味中可直接使用,如烧、炖、煮、腌、卤、泡、炸、酱等,也可加工成五香粉调味。

关 键 词：芳香气味 调味香料 八角茴香 五香粉 茴香醛 异味 大茴香 调料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]