调味香料

作品数：160被引量：342H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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《丝路食语:从丝绸之路走来的食材》
《餐饮世界》2024年第11期43-43,共1页
人们平日所见,无论是粮食、蔬菜、干鲜果品及调味香料,或是动物性的肉类食材,有一半或一半以上都是舶来品。有些食材已落户我国几千年,从最初的异国情调,逐渐演变成习以为常,甚至熟视无睹。以至于很多人以为它们就是我国本土的原生物种...
关键词：异国情调 调味香料 干鲜果品 食材 丝绸之路 前世今生 动物性 舶来品 
食品安全法规标准时讯
《中国食品添加剂》2024年第5期12-12,45,65,74,113,122,140,301,共8页
国家卫生健康委员会WTO相关事务项目管理办公室(挂靠在国家食品安全风险评估中心)近期收到WTO成员发出食品安全相关SPS通报如下:G/SPS/N/MAC/28中国澳门标题:第5/2024号行政法规—食品中食品添加剂使用标准内容简述:第5/2024号行政法规...
关键词：食品添加剂 食品安全标准 最高限量 调味香料 项目管理办公室 婴幼儿产品 食品生产商 加工助剂 
沙姜
《餐饮世界》2024年第2期57-57,共1页
吃白斩鸡,离不开沙姜。这是灵魂蘸料,能使鸡肉变得活色生香起来。白斩鸡做好,皮下和肌间脂肪有着丰厚的颤颤巍巍的鸡汁冻,蘸沙姜汁,鸡的鲜咸就被推上了更高层次。广东还有一道名菜“沙姜鸡”,是将沙姜剁成碎末,加其他调味料抹在鸡身上腌...
关键词：调味香料 沙姜 鸡汁 姜汁 调味料 粤菜 豆瓣 肌间脂肪 
调味香料桂丁中黄酮类化合物的提取、纯化及抗氧化活性研究被引量：1
《中国调味品》2022年第6期69-72,共4页杜丽霞 姜子涛 肖建军 白甜甜 
天津市高等学校自然科学研究项目(2021KJ095)。
采用超声波辅助提取法提取及大孔树脂法分离纯化调味香料桂丁中的黄酮类化合物,并通过清除DPPH自由基试验,以天然抗氧化剂维生素C(Vc)作参比,评价桂丁黄酮的抗氧化活性。结果表明,桂丁黄酮类化合物的最佳提取条件是乙醇浓度50%、料液比1...
关键词：桂丁 黄酮 纯化 抗氧化 
八角--百姓厨房的调料之王
《医食参考》2022年第5期35-35,共1页
八角,亦称八角茴香、大茴香、大料、五香八角等。其味香甜,强烈的芳香气味来自茴香醛,能除去腥膻等异味,是中国菜肴及百姓厨房中主要的调味香料之一。无论是烹肉、熏鱼、煮蛋,还是煲汤,加入适量八角都能增添芳香气味,调剂口感,增进食欲...
关键词：芳香气味 调味香料 八角茴香 五香粉 茴香醛 异味 大茴香 调料 
调味香料草果中多酚类化合物抗氧化活性成分的快速筛选被引量：8
《中国调味品》2022年第5期84-88,共5页杜丽霞 姜子涛 周烜 
天津市高等学校自然科学研究项目(2021KJ095);天津市科技计划项目(20YDTPJC01610)。
采用微波辅助提取法从调味香料草果中提取了多酚类化合物。用高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)对草果多酚提取物化学成分进行了分析。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)为探针,在未涉及复杂费时的单体分离的前提下,对多酚提取物...
关键词：草果 多酚 汉诺基诺醇 抗氧化 LC-MS/MS 
草果高产栽培技术
《云南农业》2022年第3期83-84,共2页和耀光 罗云美 
草果是多年生常绿丛生姜科豆蔻属草本植物,适宜海拔 1200~2000 m、温度17~19 ℃的区域生长。草果果实精油常用于医药行业和香料加工,干果可作调味香料和中药使用,具有良好的药用价值和经济价值。1 选地整理优先考虑山谷坡地、溪边及疏...
关键词：豆蔻属 调味香料 医药行业 荫蔽度 区域生长 草果 乔木林地 腐殖质 
花开九里香,十里也飘香
《生命世界》2021年第9期44-45,共2页李林轩 刘威(图) 
九里香为我国民间常用中草药,始载于《生草药性备要》。九里香树姿秀雅,花色洁白,观赏性强。花开时成簇挂满枝头,香气浓郁,芳香四溢,远距离即可闻到其香。宋代《浣溪沙•次韵向芗林》中就曾记载:“九里香风动地来,寻香空绕百千回。”九...
关键词：九里香 观赏花卉 调味香料 浣溪沙 芳香四溢 常用中草药 芳香油 《生草药性备要》 
调味香料麻椒及花椒属植物精油的研究进展综述被引量：6
《中国调味品》2021年第8期174-179,共6页王颖 王亮 李冬雪 袁庆 陈婷婷 李荣 姜子涛 谭津 
天津市自然科学基金资助项目(17JCQNJC02400,18JCYBJC96000);国家大学生创新创业训练计划项目(201910069019)。
麻椒为我国特有且广泛应用的调味香料之一,其富含精油。文章首先着重比较了精油不同提取方法的优缺点;然后从麻椒精油的生物活性出发,重点阐述了其抑菌性和抗氧化性,并讨论了这两种活性各自的作用机理;最后通过对国内外研究现状的分析...
关键词：麻椒精油 花椒属精油 生物活性 作用机理 食品保鲜 
调味香料荜茇精油中清除游离基活性成分的快速筛选
《食品科学》2021年第14期226-231,共6页王婵 李荣 吴杨 王颖 汤书华 谭津 姜子涛 
天津市自然科学基金项目(16JCYBJC43300,17JCQNJC02400)。
利用超快速气相色谱电子鼻(gas chromatography-based electronic nose,GC-E-nose)技术快速鉴定调味香料荜茇精油(essential oil from Piper longum L.,EOPL)的化学成分,并通过GC-E-nose结合化学法,在未经单体分离的条件下,对EOPL中的...
关键词：荜茇精油 超快速气相色谱电子鼻 气相色谱-质谱联用技术 快速筛选 清除自由基 
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