粤有味越清爽  

作　　者：陈莉 彭剑恒(图) 崔剑飞(制作) 

机构地区：[1]不详 [2]广东佛山市飞霞园餐饮服务有限公司

出　　处：《中国烹饪》2022年第6期62-65,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：飞霞园位于广东佛山市南海区西樵山下,远离市区的喧闹,透着大自然的清新与宁静。这里不仅有以养殖石金钱龟为主打的特色菜品,还提供龟板深加工等服务。石金钱龟学名为黄喉拟水龟,中等个体,头部较小,肉质细嫩,除了入馔食用之外,也具有较高的观赏价值。品牌执行董事兼行政总厨崔剑飞表示,老广人吃龟肉历史悠久,“龟肉含有非常丰富的蛋白质和维生素,且易于人体吸收消化,以焖、炖、煮的方式能更好地保留营养成分。”

关 键 词：黄喉拟水龟 行政总厨 龟肉 西樵山 佛山市南海区 特色菜品 执行董事 营养成分 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]