川菜与湘菜,辣辣却不同  

作　　者：幺妹儿 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2022年第6期62-62,共1页Chuan Cuisine

摘　　要：川菜和湘菜都是中国八大菜系之一。在奢辣圈外的人看来,川菜和湘菜没啥区别,都是一个“辣”。但有级别的奢辣人士,却知道川菜和湘菜确是辣辣不同的。在对辣椒的使用方式上,构成了川菜和湘菜细微且重大的区别,主要有:用辣椒的方式区别、选辣椒的种类区别、制辣椒的手法区别。

关 键 词：川菜 湘菜 八大菜系 辣椒 区别 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]