宋高宗皇后的美食——牡丹花酥  

作　　者：宋宪章 

机构地区：[1]不详

出　　处：《杭州》2022年第11期56-56,共1页

摘　　要：日本的鱼生,来自孔子“脍不厌细”,脍即生鱼片。同样,他们的天妇罗也来自中国。所谓的天妇罗,即是将新鲜的、应时的蔬菜、小鱼、水果,裹一层薄薄的蛋清与面糊的混合浆,入油锅炸,吃来酥脆可口,有的还含有汁水,比烧烤更有利健康。南宋时,宋高宗皇后、宋孝宗的养母宪圣皇后吴氏,用牡丹花做酥(即天妇罗),用牡丹花、梅花做生菜(凉菜),更上了一个档次。

关 键 词：天妇罗 混合浆 生鱼片 牡丹花 美食 水果 烧烤 面糊 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]