自制酸泡菜安全吗  

出　　处：《党建文汇（下半月）》2022年第5期64-64,共1页

摘　　要：中国营养学会理事、中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授针对自制酸泡菜是否安全阐述道:酸泡菜这类食物,做不好确实有可能亚硝酸盐超标,甚至产生亚硝胺类致癌物。但做好了则既安全又美味,且其中的乳酸菌和乳酸对人体有益处。

关 键 词：中国营养学会 中国农业大学 酸泡菜 亚硝酸盐 亚硝胺类 工程学院 致癌物 乳酸菌 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]