蔬菜卤蛋  

SPICED CORNED EGG WITH VEGATABLES

出　　处：《中国烹饪》2022年第7期34-34,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：菜品简介:用蔬菜汁与鸡蛋同煮,制作出的卤蛋,不仅香气袭人,各种来自蔬菜的奇香、异香、菜香,侵入鸡蛋中,而且蔬菜汁在鸡蛋表面,形成了如大理石纹的琥珀色,观之,亦有惊艳之感。而且,凉热均可,实为较佳的下酒菜之一。菜品特点:菜香浓郁、 咸鲜适口。原料:蔬菜汁300克、鸡蛋1000克。制作方法:1.将胡萝卜、辣椒、芹菜、圆葱、洋葱、香菜等蔬菜与鸡蛋同煮约半小时;2.将煮好的鸡蛋捞出,沥干水分,装盘;3.将剩余的蔬菜取出,改刀切块,装盘,与卤蛋一同上桌即可。4.此菜亦可作为吃面的菜码。

关 键 词：大理石纹 卤蛋 蔬菜汁 沥干 琥珀色 菜品 胡萝卜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]