烘青绿茶色泽品质提升技术分析  

作　　者：李定容 吕梅 何建栋 蒋泽修 刘珍珍 冯丹 杨林巧 

机构地区：[1]黔西南州农业农村局,贵州兴义562400 [2]望谟县农业农村局,贵州望谟552300

出　　处：《南方农业》2022年第14期238-240,共3页South China Agriculture

摘　　要：为研究烘青绿茶关键工艺对色泽品质形成的影响,对烘青绿茶色泽形成的关键工艺进行试验,分析关键工艺对烘青绿茶色泽品质的影响及提升相关技术。结果表明,烘青绿茶的干茶、茶汤、叶底色泽与杀青叶含水量有较大关系,鲜叶适度通风摊放后,再高温杀青对后期干茶色泽和茶汤亮度较好。在通风摊放4 h、杀青温度170℃、鼓风机及时对杀青叶进行散热处理、堆放10 min的条件下,最后制成干茶的色泽品质较好。

关 键 词：烘青绿茶 含水量 色泽品质 技术提升 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]