中国预制菜产业专利申请现状分析  

作　　者：孙跃辉 毕晓华[1] 

机构地区：[1]国家知识产权局专利局专利审查协作北京中心

出　　处：《中国食品》2022年第17期138-140,共3页China Food

摘　　要：预制菜,是指以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、果蔬及其制品等为原料,经粗加工、腌制或调味、熟制、包装后杀菌或不杀菌,或不熟制和包装后杀菌,食用前需加热方可食用的非即食预包装菜肴制品。预制菜最大的特点是便捷,因此也被称为方便菜、快手菜或半成品菜。预制菜最早起源于美国,雏形是速冻食品。我国预制菜行业起步较晚,一直到2000年左右才出现了以生产半成品菜为主的预制菜企业。

关 键 词：速冻食品 熟制 后杀菌 专利申请 预包装 方便菜 水产品 果蔬及其制品 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]