餐饮企业实施HACCP管理分析  

作　　者：刘扬东 

机构地区：[1]福建省药品审核查验中心

出　　处：《中国食品》2022年第17期148-150,共3页China Food

摘　　要：HACCP是世界各国认定的最佳食品安全卫生控制方法之一,许多食品工厂也以能通过此验证为提升食品安全水平的重要指标。尽管HACCP系统较常用于食品制造企业,其实还可以应用于餐饮业,餐饮企业若能依据HACCP的管制原则进行食安卫生管理,不仅能建立属于自家餐厅的食品安全管制系统,还能确保消费者的饮食卫生安全。

关 键 词：餐饮企业 食品工厂 HACCP系统 饮食卫生安全 餐饮业 HACCP管理 最佳食品 食品安全水平 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]