风味出天山  

作　　者：禇宏辚 张洋(图) 李鸣(制作) 无 

机构地区：[1]不详 [2]北京新疆大厦

出　　处：《中国烹饪》2022年第8期96-101,共6页Chinese Cuisine

摘　　要：长河落日,大漠孤烟。新疆菜广泛选取山脉,湖水孕育的丰富物产,呈现大开大合的风味特色。北京新疆大厦将新疆多民族民俗文化风情与大空间、新科技相结合,以新疆清真饮食文化为主题,提供多元的饮食选择,彰显清真饮食文化的丰富性和国际性。新疆大厦厨师长李鸣说:“西北菜给人们的普遍印象是粗大气,其实粗中有细。这些年,我们根据国内外商务客人的健康饮食和多元口味的需求,进行融合创新。”

关 键 词：风味特色 健康饮食 清真饮食文化 民族民俗文化 商务客人 融合创新 大开大合 丰富性 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]