小小朥饼传承十四代  

作　　者：陈文兰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《潮商》2022年第3期75-76,共2页CHAOSHAN BUSINESSMAN

摘　　要：制饼世家,博采众长自成一派谈到“贵屿朥饼”的历史,就得追溯到明朝嘉靖年间。薛汉伟告诉记者,潮汕地区的传统月饼有自己的特色,因无论是饼皮还是馅料的制作都要加入猪油,用潮汕话发音称“膀”,故称之为膀饼。作为薛源合饼店的第十三代传人,薛汉伟对发展历程如数家珍,他说,制饼技艺继承古代各时期中原移民、闽南人家的民间小吃制作技艺,结合宫廷美食的制作技艺,博采众长,自成一派。目前,薛汉伟的两个儿子也学会了这门技艺,成为薛家第十四代传承人。

关 键 词：制作技艺 馅料 中原移民 月饼 潮汕话 潮汕地区 饼皮 薛汉伟 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]