酱香之魅  

作　　者：彭茵 

机构地区：[1]贵州省仁怀市融亿小区一期1-1,贵州仁怀563000

出　　处：《酿酒》2022年第5期135-137,共3页Liquor Making

摘　　要：酱香型酒美,美在依赖于仁怀茅台独特的地理位置及特殊微生物环境,封闭的河谷地域,独特的生态环境,优质的水系资源,温暖湿润的气候,特殊的地理地貌,优质的酿造原料,才得以酿造出酱香型这一独特风味之酒。1环境之美酱香型酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域,亦是中国酱香型酒的鼻祖和主产发源地。茅台镇地质结构为特殊的紫色沙页岩;土层厚度一般在50 cm左右.

关 键 词：微生物环境 酱香型酒 茅台镇 酿造原料 生态环境 独特风味 土层厚度 地质结构 

分 类 号：TS262.33[轻工技术与工程—发酵工程]