啤酒鸭  

作　　者：豆帝煮 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2022年第9期43-43,共1页Diet Science

摘　　要：做法①鸭子处理干净刹成小块,泡入冷水30分钟去除血水,再冷水入锅焊水一次,清洗干净,备用。②老姜切片,葱白切段、蒜切片、干辣椒切段,备用。③锅中油加热,倒入老姜片爆香至金黄微焦,依次加入葱白段、蒜片、干辣椒段,炒出香味。④下入鸭子块煸炒,倒入啤酒,加入草果、香叶、山奈、八角、桂皮调味。⑤放入老冰糖、生抽、盐、老抽、胡椒粉,大火烧开转小火,慢炖至收汁,即可出锅。

关 键 词：煸炒 蒜片 姜片 葱白 山奈 干辣椒 桂皮 老抽 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]