自制食物有讲究  

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2022年第9期14-16,共3页

摘　　要：腌酸菜20天后再开始吃不管是腌白菜还是腌卷心菜丝,以前的做法就是把食材放到坛子里,撒上盐,加盐量和储存条件不一定合适,还没等腌够时间就开始吃了,这是不对的。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生:腌菜是件技术活,腌得不好,不仅不好吃,还容易带来食品安全问题,甚至损害健康。

关 键 词：储存条件 营养与食品卫生学 食材 卷心菜 腌菜 加盐量 食品安全问题 腌白菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]