浅谈食品感官评价原理与方法的教学现状与教改设想  

作　　者：刘晓芳 梁丽 曹仲文[1] 刘国艳[1] 徐鑫[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院食品科学与工程学院,江苏扬州225127

出　　处：《科技视界》2022年第20期106-108,共3页Science & Technology Vision

摘　　要：针对扬州大学烹饪与营养教育专业食品感官评价原理与方法这门课程的理论教学和实验教学中学生参与感不强、积极性不高、应付了事等传统现状及不足,结合专业特点和该课程的特点,探索在课程教学各环节开展教学改革的具体措施,即多元化的教学措施助力理论教学、学生主导的实验教学鼓励知行合一,旨在改善教学质量,激发学生的学习热情、调动学生的主观能动性,以期达到学生学以致用的目的。

关 键 词：食品感官评价原理与方法 理论教学 实验教学 教学改革■ 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]