银耳百合复合乳饮料的研制工艺分析  

作　　者：李晓倩[1] 

机构地区：[1]濮阳职业技术学院

出　　处：《中国食品》2022年第20期139-141,共3页China Food

基　　金：濮阳职业技术学院校级课题《益生菌发酵银耳百复合饮料的研究》(2021PZYKYB16)。

摘　　要：银耳是一种药食两用的资源,具有改善肠道菌群、抗氧化、增强免疫力、降血糖、抗肿瘤等作用,保健价值较高。百合也是一种药食两用的食物,含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类、无机盐等成分,具有止咳、补气、安心、润肺、补血等作用。鉴于银耳、百合的营养及保健价值,国内外对银耳、百合展开了充分的研究,并研发出了相关复合饮品。本文以银耳、百合、乳粉等作为原料,经过试验分析了银耳百合复合乳饮料的配方比及其稳定性,为研制出银耳百合复合乳饮料奠定了良好的基础。

关 键 词：保健价值 药食两用 研制工艺 复合乳饮料 增强免疫力 复合饮品 银耳 降血糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]