复合乳饮料

作品数：41被引量：142H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张传森安鑫陈亮赵正涛方海洋更多>>
相关机构：广东省农业科学院吉林农业大学山东农业大学百色学院更多>>
相关期刊：《中国乳业》《安徽农业科学》《江苏调味副食品》《中国食品》更多>>
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板栗核桃复合乳饮料的研制被引量：1
《发酵科技通讯》2024年第4期203-208,236,共7页陈秋怡 刘晓媛 邵颖 郭可立 
信阳农林学院青年基金资助项目(QN2022030)。
以牛奶为原料,以板栗汁、核桃汁等为辅料,研制一款板栗核桃复合乳饮料。首先,以离心沉淀率与感官评分为评价指标,通过单因素实验和正交实验,确定板栗核桃复合乳饮料的最佳配方;然后,通过正交实验确定稳定剂的最佳配比。实验结果表明:当...
关键词：板栗汁 核桃汁 牛奶 稳定剂 复合乳饮料 
燕麦坚果复合乳饮料的加工技术
《中国食品工业》2024年第18期119-121,共3页单凯祥 王莉 徐粉林 
作为我国主要杂粮品种,燕麦具有广泛的保健功能。本研究通过运用糖化酶酶解技术,成功优化了燕麦坚果复合乳饮料的生产工艺,并通过正交试验的探索,获得了最佳配方:添加4%的酶解燕麦浆和12%的坚果浆,使饮料的稳定系数达到99.7%,蛋白质的...
关键词：燕麦 坚果 复合乳饮料 加工技术 
山药红豆复合乳饮料的工艺研究被引量：2
《饮料工业》2024年第2期46-51,共6页张楠楠 张永芳 
本文以全脂奶粉、山药和红豆为主要原料,白砂糖和复合稳定剂等作为辅助材料,研发一种新型的具有保健功能的大众型复合乳饮料。为得到山药红豆复合乳饮料的最佳工艺配比,采用单因素实验筛选出最优单因素水平,在单因素实验的基础上,采用...
关键词：山药 红豆 复合乳饮料 
山药南瓜复合乳饮料的工艺研究
《饮料工业》2023年第6期42-49,共8页张永芳 王彦花 
以山药、南瓜和全脂奶粉为原料,通过单因素实验和正交试验设计的方法,研究了山药南瓜复合乳饮料的加工工艺和最佳配方。本实验进行了南瓜浆的打浆时间,山药浆的打浆时间,南瓜浆与山药浆的比例,混合原浆与全脂牛奶的比例,复合稳定剂(黄...
关键词：山药 南瓜 全脂奶粉 复合乳饮料 
燕麦坚果复合乳饮料的加工技术被引量：1
《农业开发与装备》2022年第12期170-171,共2页邱源 
燕麦是我国主要杂粮品种,具有多种保健功能。以燕麦粉、坚果等为主要原料,探究制备复合乳饮料加工技术。利用糖化酶酶解工艺制作乳饮料,提高复合乳饮料口感,通过正交试验探究得到最优工艺配方。酶解燕麦浆添加量4%,坚果浆12%,饮料稳定...
关键词：燕麦 坚果 复合乳饮料 加工技术 
银耳百合复合乳饮料的研制工艺分析被引量：3
《中国食品》2022年第20期139-141,共3页李晓倩 
濮阳职业技术学院校级课题《益生菌发酵银耳百复合饮料的研究》(2021PZYKYB16)。
银耳是一种药食两用的资源,具有改善肠道菌群、抗氧化、增强免疫力、降血糖、抗肿瘤等作用,保健价值较高。百合也是一种药食两用的食物,含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类、无机盐等成分,具有止咳、补气、安心、润肺、补血等作用。鉴于银耳...
关键词：保健价值 药食两用 研制工艺 复合乳饮料 增强免疫力 复合饮品 银耳 降血糖 
花生牛奶复合乳饮料乳化稳定剂配方优化被引量：3
《农产品加工》2022年第7期13-17,共5页马永轩 郝娟 田云 李升锋 吴婕 
广东省重点研发计划项目(2020B020225004);国家重点研发计划项目(2018YFD0401003-05)。
以花生和牛奶为主要原料研制花生牛奶复合乳饮料,探讨了蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、海藻酸钠、微晶纤维素及黄原胶对复合乳饮料稳定性的影响。通过响应面试验优化筛选出最佳的乳化稳定剂的组合和用量。结果表明,采用蒸...
关键词：花生 牛奶 乳饮料 稳定性 
核桃、夏威夷果复合乳饮料工艺优化及稳定性评价被引量：2
《热带农业科学》2021年第8期55-59,共5页王涛 韩晓江 彭晓邦 杨梦佳 
商洛学院科研创新团队(No.18SCX005);国家级大学生创新创业训练计划项目(No.S202011396028)。
为研制营养丰富、口感较佳的乳饮料,探讨澳洲坚果的深加工应用技术,以核桃、夏威夷果、牛奶为原料,开展单因素试验及正交试验,并对该饮品稳定性进行研究。结果表明:夏威夷果汁添加量10%,核桃汁添加量15%,牛奶添加量50%,饮品口感最佳,富...
关键词：核桃 夏威夷果 工艺优化 响应面 稳定性 复合乳饮料 
藜麦红小豆杂粮复合乳饮料的研制被引量：4
《中国果菜》2021年第6期42-46,共5页李国平 孙旭芬 程伟忠 朱文秀 王君能 刘祯祥 吴淑清 
2019年企事业单位委托科技项目(2019220002000372)。
以藜麦、红小豆杂粮为主要原料,以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验确定了藜麦红小豆复合饮料的配方。研究结果表明,藜麦红小豆复合乳饮料最佳配方为:以藜麦米浆∶红小豆汁为5∶3(为此基准)、单硬脂酸甘油酯添加量为0.20%、脱...
关键词：藜麦 红小豆 乳饮料 配方 黏度 
响应面法优化灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料的制备工艺被引量：4
《黑龙江科学》2020年第18期20-21,24,共3页于靖辉 董恺论 王俊玲 杨闯 
吉林农业科技学院青年基金项目(吉农院合字第[校20190492]号);省级大学生科技创新创业训练计划项目(吉农院合字[2019]第041号)。
以灵芝孢子粉、糙米酵素和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验,响应面优化确定了灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料制备的最佳工艺。结果表明,以4%糙米酵素、0.3%灵芝孢子粉、41%纯牛奶、7%白砂糖为主要配比制备成的乳饮料味道最佳,感官评分可...
关键词：灵芝孢子粉 糙米酵素 乳饮料 响应面 
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