葡萄皮提取物对草莓保鲜效果的研究  

作　　者：师静 唐虎利 谭珍珍 张艳丽 田碧桃 

机构地区：[1]宁夏农业学校 [2]银川智慧食品安全检验检测中心

出　　处：《中国食品》2022年第20期145-147,共3页China Food

基　　金：宁夏农业学校2021年度科研课题“葡萄皮渣中多酚物质对草莓保鲜效果的研究”(NX21005)。

摘　　要：草莓是一种多年生草本植物,蔷薇科草莓属,其果实多汁鲜美、营养丰富,被誉为“水果皇后”,深受消费者的喜爱。但由于草莓的水分含量高、果皮较薄、组织脆弱,在采收、运输、贮藏的过程中极易受到空气氧化、微生物感染和机械损伤,从而引起腐烂变质,这在一定程度上制约了草莓产业的发展,因此对草莓保鲜的研究具有重要意义。目前,国内外的草莓保鲜方法主要有三类--物理保鲜、化学保鲜及生物保鲜。

关 键 词：化学保鲜 水果皇后 草莓属 多年生草本植物 草莓保鲜 物理保鲜 机械损伤 生物保鲜 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]