头脑体操  

出　　处：《小哥白尼（趣味科学）》2022年第10期38-39,共2页

摘　　要：开怀大猜猜猜看,这是什么?A.铺在地上的瓷砖B.画画用的颜料盘C.多彩的盐田百科狂人1苹果、香蕉、土豆等食物切开放置一段时间后,就会变色,这是发生了( )A.酶促褐变反应B.焦糖化反应和美拉德反应C.都不是。

关 键 词：美拉德反应 焦糖化反应 酶促褐变 盐田 体操 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]