从“我不是吃素的”到“你吃素了吗?”  

作　　者：阿斯特 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2022年第10期72-75,共4页World Cuisine

摘　　要：近年来“素食”的概念甚嚣尘上,“辣条”“大刀肉”成为了网红食品,如“素毛肚”“魔芋粉”等更成为了健康低卡的饮食,一些素食餐厅也开发出了很多精美的仿荤菜,这种中国传统的“人造肉”的前景也逐渐广阔了起来。而放眼全球,养生和环保的观念深入人心,素食也成为全球热议话题,在一些国家“素食主义”甚至成为一种颇受追捧并且引发争议的生活方式,和健康、环保等热词密切相关。然而,人类作为广义上的“杂食动物”,吃素的历史古已有之,在“以食为天”、历史文化悠久的中国,“素食”更不是什么新鲜概念,可谓是源远流长。

关 键 词：素食主义 魔芋粉 杂食动物 毛肚 以食为天 养生 放眼全球 荤菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]