潮汕鸭母捻:非遗技艺独创地方特色甜品  

作　　者：苏烨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2022年第19期32-35,共4页China Food Industry

摘　　要：潮汕以美食闻名,一些潮汕美食的名称叫法也引发了不少趣闻。潮汕美食中的“鸭母捻”中没有鸭,“猪脚圈”里没有猪,还有一种“老鼠屎”的零食和名为“鸭屎香”的茶,鸭母捻堪称其中的经典美食。鸭母捻是潮汕地区特有的有馅糯米汤圆,其制作技艺延续了百年的非物质文化遗产,凭借好玩的名称趣闻与独特的地方口味为大众所知晓。鸭母捻不仅是潮汕街头巷尾最常见的特色小吃,更承载着海内外离乡潮人的思乡情怀。

关 键 词：特色小吃 潮汕美食 非物质文化遗产 制作技艺 甜品 潮汕地区 汤圆 老鼠屎 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]