超高效液相色谱-串联质谱同时测定白酒中多种甜味剂  

作　　者：圣明明 

机构地区：[1]盐城市大丰区综合检验检测中心

出　　处：《中国食品》2022年第22期148-150,共3页China Food

摘　　要：白酒作为中国传统文化的重要组成部分,深受消费者喜欢,随着经济的发展和生活水平的提高,人们对于白酒的需求也随之提升。新中国成立之初,白酒产量仅为10.8万吨,到1966年已达到801.33万吨,比新中国成立之初增长了近80倍。甜味剂在我国被广泛用于各类食品生产加工上,目前应用最为广泛的人工合成甜味剂包括甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜等。虽然《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)明确规定白酒中不允许添加任何甜味剂,但个别酒类企业仍会在白酒中添加各类甜味剂以遮盖白酒的杂味,改善口感,提高消费者的认知度。

关 键 词：人工合成甜味剂 酒类企业 阿斯巴甜 三氯蔗糖 糖精钠 杂味 阿力甜 安赛蜜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]