如何快速检出糕点硼砂及硼酸  

作　　者：王婷秀 

机构地区：[1]绿城农科检测技术有限公司

出　　处：《中国食品工业》2022年第21期37-39,共3页China Food Industry

摘　　要：硼砂、硼酸检测与食品安全问题我国食品安全问题大多体现在化学性污染层面,例如为了提升食品的品相或延长保质期而违规添加化学物质,直接影响到广大人民群众的身体健康。我国古代,会在很多糕点中使用硼砂,起到防腐和增加糕点弹性的作用。在医学方面,硼砂可以被作为一种弱碱性的抑菌物质,抑制大肠杆菌、白色念珠菌等,用于治疗癫痫、口疮和脂溢性皮炎等疾病。

关 键 词：化学性污染 白色念珠菌 抑菌物质 化学物质 食品安全问题 糕点 硼砂 弱碱性 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]